2023-08-25
内餐吧：外卖行业的又一匹黑马
数据显示三年疫情加速了外卖行业的发展，每年增长率超过15%。其中2020年为6646亿，同比增长15%；2022年增长19.8%，市场规模达到9417亿元。截止8月中旬，美团市值约为8340亿港币，饿了么估值100-200亿美金，一个成为中国第四大互联网公司，另一个则撑起阿里本地生活服务的半壁江山。显然，凭借节约顾客时间、提高餐馆效率的优势，外卖行业成为O2O模式下最成功的商业业态。
云亭德必易园内，一个名叫“内餐吧”的企业正试图用“把餐厅直接搬到办公室内”的模式来取代传统外卖用餐。“简单地说，我们是将距离办公室白领10公里内的餐饮门店的美食，搬到了公司办公室内或办公室所在的园区/写字楼内，这样不仅节约了员工外出吃饭耽误的时间，大大提升了员工的工作效率和幸福感，而且深受企业老板们的欢迎。”内餐吧城市经理仇翌说，这些节约下来的就餐时间可以方便员工们进行午间休息，补充能量，提高下午的工作效率。具体而言，内餐吧仅需客户企业提供一个大于4平米的空间，他们将在该空间内搭一套自研的“智能自助餐称重设备”，同时联合多家餐饮企业，以竞争模式每日为该客户提供餐饮服务。以午餐为例，每个工作日上午11:30前，供餐企业把做好的菜品送到企业客户办公室，用餐时企业员工只需到自助餐台前绑定托盘、称重取餐即可，一菜一价、刷脸或扫码支付，全程无人服务。人均客单价在15-20元左右，低于市场上的外卖和堂食价格。内餐吧城市经理仇翌说，他们采用“多商户竞争供餐机制+智能设备售餐+大数据系统管理”的方式为企业提供服务，这套“智能自助餐设备”的背后是以人工智能、云计算、大数据等科技手段为支撑的解决方案。内餐吧秉持着“员工吃的好，工作才更好”的经营理念，目前在全国合作了超过400个企业客户，主要集中在北、上、广、深、杭五个城市，同时对接了1000多家餐饮供应商，采用供应商不定期轮换的方式为企业供餐。“我们第一家客户是一个拥有十多家分公司的大企业，在进行回访的时候他们员工反馈自己的公司在21楼，外出就餐需要排队等电梯，而点外卖经常不知道选什么好，内餐吧既帮他们节省中午外出就餐时间，又吃得安全便捷，公司从员工到领导都很满意这个模式。”仇翌说。这种模式的出现很好地解决了白领阶层就餐的痛点，省时省心，也能给白领上班族带来更好的就餐体验。内餐吧曾对办公白领午餐做过调研，仅点外卖一项平均每个上班族每天就需要花费20分钟左右的时间。因为外卖可选择性太多，每个人都会纠结点什么，再加上45分钟左右的配送时间，从点餐到就餐，每次点外卖都需要花费1个多小时的决策+等待时间；同时外卖平台对于商家的监管力度不强，网络平台商家众多并且是远程管理，还需要通过外卖员配送，这些因素让外卖平台很难有效地保证食品安全。而现在内餐吧将这些繁琐流程都在前期做好，能更高效安全地为白领配送自助餐。和外卖平台不同，内餐吧是一个to B的餐饮消费平台。内餐吧于2021年在上海成立，隶属于广东优信无限网络股份有限公司，后者是?家新三板挂牌公司，是以新?代信息技术为政企提供智慧解决?案的国家级高科技企业和国家级新型信息消费示范试点单位，在北京、上海、广州、深圳等30多个城市设立分子公司，在全国300多个城市，服务了6000多家食堂。他们研发的这套“智能自助餐设备”，入驻企业后可帮企业实现自助就餐，将此前需要“阿姨打饭”的分餐模式变成自助餐称重模式，这为食堂节约了大量的人工成本，减少了餐饮浪费。同时，这种智能化改造也能服务于众多“餐饮品牌”，像高校或社区食堂一样，餐饮企业也希望将自己的分餐模式变得“自助化”，因此在多年经营中，优信已和上千家餐饮企业达成了合作。随后优信无限发现：并不是所有的机构都有自己的食堂，很多园区、写字楼物业不允许有明火作业，无法设立食堂。为了解决这部分企业的就餐痛点，优信无限便创立了“内餐吧”。内餐吧采用“免费向客户投放自助餐智能设备”的方式来拓展用户，2021年成立后便在上海试水，随后业务快速扩展到北广深杭等一线城市。“我们做过调查，一线城市的白领群体超过5000万，对于这些人来说吃工作餐是刚需。”仇翌说，确定了市场后他们也对后端的供应商做了详细的规划和严苛的筛选。今天市场上to B服务的餐饮大概分两种：一种是包餐模式，一种是非包餐模式，即员工自由消费模式。包餐是指企业支付员工餐费，每天企业行政会为员工集体订餐，但这种供餐形式大部分都是盒饭，由一家餐饮企业承包某个企业员工的午餐。这种模式的问题是每个员工每顿吃的餐食和份量是一样的，员工没有菜品选择权，且菜品数量少。而内餐吧模式采用了自助餐模式，每天给员工提供8-12道菜，让员工可以自由选择。想吃什么吃什么，想吃多少吃多少。由于每道菜品都要计价，所以也降低了餐饮浪费，真正实现了节约粮食、光盘行动。“我们有一套严苛的运营服务体系，从菜品采购、制作加工、出餐包装、物流运输到供餐上桌，每个环节都能落实到人，这样能更好的保障食品安全。”仇翌说。员工取餐完毕后15分钟，系统自动结算，让员工了解今天的消费情况，吃了什么、吃了多少，更配有专属的营养分析报告，了解自己当餐卡路里、脂肪含量、碳水化合物的收取量及营养建议，把营养师搬到了线上。供餐完毕后，企业客户会自动生成运营报告，让企业吃得放心，同时也帮助供应商更好地了解项目的运营情况。目前，内餐吧已经在云亭德必易园试运行，并获得了不错的反馈。“今年6月份我们在办公室门口设立了智能自助餐设备，后来我们将这套设备搬到楼下一个更宽阔的区域，为全园区提供服务。”仇翌说，原本这套设备只是供自己公司和相邻公司的员工就餐使用，而云亭德必易园的负责人了解到内餐吧的特点后，认为这个模式会收到园区内企业很好的反响，因此热情邀请他们到一楼中庭为全园区的白领提供餐饮服务。
据统计，目前云亭德必易园每天大概有300名白领，其中每天来内餐吧就餐的人数就有100多人。内餐吧在很大程度上为大家就餐提供了便利。“德必为我们提供了很多贴心的服务，我们也为园区的邻居企业提供了服务，这是一种典型的共赢。”仇翌说。